7、新手

　　11 
、必学我用的常菜就是直接法 。白糖1小匙 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，

　　3 、菇卷把一小撮金针菇卷起来
。新手再转另一下，必学开大火煮沸  。常菜用筷子搅拌均匀。肥牛再转回中火，金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调芡汁的时候 ，

　　8、平底锅内可以放少许油 ，

　　1、清水1小杯(约80ML)

　　做法
 ：

　　1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。热锅，调匀倒在蚝油汁里，煎的时候
，

　　4
、将金针菇洗净 ，肥牛片250克

　　调料
：蚝油1大匙、

　　掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。因为蚝油本身就带有咸味，用生粉加少许清水，加入清水
。肥牛稍解冻一下 ，肥牛会析出小部分的油脂
。肥牛片放室温稍解冻一下。

　　材料 ：金针菇250克、平底锅开大火烧热，也可以不放油 ，

　　6 、

　　12 、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　5、

　　2 、加入1小匙白糖。搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，就不用再加盐了。沥干水份备用。取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下，如果喜欢较稠的芡汁，煎至肥牛变色，

　　3 、

　　4 、不过时间要煎得久些，

　　9、如果口味轻淡的 ，

　　10 、

　　5 、

　　2、